TST 100 является машиной начального уровня. Невысокая стоимость в исполнении «стандарт» позволит любой пекарни перейти с «ручного» ферментирования в режиме «дежа/холодильник» , в машинный режим.

Загрузка компонентов осуществляется вручную.
Процесс подачи воды в танк может быть автоматизирован.
Контроль массы дозируемого теста осуществляется через внешние весы.

TST 100 обладает стабильной и мощной системой охлаждения вней нижней половины «цилиндра» ферментационного танка. Сложная объёмно-криволинейная поверхность внутренней стенки рубашки охлаждения выполнена в факторе pillow-plate. Система управления комплексом является оригинальной и разработана специально для серии TST компанией Strelen Control System GmbH (Германия).

Области применения:

  • приготовление классического poolish (пшеница, полба, овес)
  • приготовление опар мягкой кислотности (пшеница, полба)
  • приготовление кислых пшеничных заквасок (вайцензауер, леваэн)
  • приготовление специфических пред-тест на натуральных стартерах Lievito Madre

Характеристики

Габариты (ШхГхВ) мм

1765x1220x2075

Масса машины, кг

1080

Рабочий объем танка, кг

100

Полный объем танка, л

320

Электрический ток 400V (32A)

1,1 kW

  • Интеллектуальное управление: touch screen display 15 inch, промышленное исполнение, контроль температуры по 3-м точкам;

  • Система мойки танка ("Kärcher" интегрирован в машину для чистовой промывки труднодоступных мест танка);

  • Танк на тензометрических датчиках (система контроля взвешивания компонентов).