Ферментатор TST 100

TST 100 является машиной начального уровня. Невысокая стоимость в исполнении «стандарт» позволит любой пекарни перейти с «ручного» ферментирования в режиме «дежа/холодильник» , в машинный режим.

Загрузка компонентов осуществляется вручную.
Процесс подачи воды в танк может быть автоматизирован.
Контроль массы дозируемого теста осуществляется через внешние весы.

TST 100 обладает стабильной и мощной системой охлаждения вней нижней половины «цилиндра» ферментационного танка. Сложная объёмно-криволинейная поверхность внутренней стенки рубашки охлаждения выполнена в факторе pillow-plate. Система управления комплексом является оригинальной и разработана специально для серии TST компанией Strelen Control System GmbH (Германия).

Области применения:

• приготовление классического poolish (пшеница, полба, овес)
• приготовление опар мягкой кислотности (пшеница, полба)
• приготовление кислых пшеничных заквасок (вайцензауер, леваэн)
• приготовление специфических пред-тест на натуральных стартерах Lievito Madre