Ферментатор TST 100
TST 100 является машиной начального уровня. Невысокая стоимость в исполнении «стандарт» позволит любой пекарни перейти с «ручного» ферментирования в режиме «дежа/холодильник» , в машинный режим.
Загрузка компонентов осуществляется вручную.
Процесс подачи воды в танк может быть автоматизирован.
Контроль массы дозируемого теста осуществляется через внешние весы.
TST 100 обладает стабильной и мощной системой охлаждения вней нижней половины «цилиндра» ферментационного танка. Сложная объёмно-криволинейная поверхность внутренней стенки рубашки охлаждения выполнена в факторе pillow-plate. Система управления комплексом является оригинальной и разработана специально для серии TST компанией Strelen Control System GmbH (Германия).
Области применения:
- приготовление классического poolish (пшеница, полба, овес)
- приготовление опар мягкой кислотности (пшеница, полба)
- приготовление кислых пшеничных заквасок (вайцензауер, леваэн)
- приготовление специфических пред-тест на натуральных стартерах Lievito Madre
Характеристики
Габариты (ШхГхВ) мм | 1765x1220x2075 |
Масса машины, кг | 1080 |
Рабочий объем танка, кг | 100 |
Полный объем танка, л | 320 |
Электрический ток 400V (32A) | 1,1 kW |
|