Ферментатор TST 450

TST 450 модель, предназначенная для работы в условиях участка или небольшого цеха, специализирующегося на производстве выпечки по схеме длительного тестоведения.

Производительность до 450 кг пред-теста позволит выпечь до 1200кг высококачественных изделий.

Загрузка компонентов осуществляется вручную. Подача муки и воды может быть автоматизирована.

TST 450 обладает стабильной и мощной системой охлаждения большой площади ферментационного танка. Сложная объёмно-криволинейная поверхность внутренней стенки рубашки охлаждения выполнена в факторе pillow-plate.
Система управления комплексом является оригинальной и разработана специально для серии TST компанией Strelen Control System GmbH (Германия).

Области применения:

• приготовление классического poolish (пшеница, полба, овес)
• приготовление опар мягкой кислотности (пшеница, полба)
• приготовление кислых пшеничных заквасок (вайцензауэр, леваэн) приготовление специфических пред-тест на натуральных стартерах Lievito Madre