Хорошая возможность испечь и заработать!

FRANKONIA BROT это оригинальный хлеб особой скрученной формы — в виде корня дерева.

Мы предлагаем пекарням отработанную технологию, которая позволяет получить ремесленный хлеб запоминающегося внешнего вида с яркой карамелизированной и хрустящей корочкой.

FRANKONIA BROT акуснее и ароматнее, если тестоприготовление ведется на качественной пшеничной муке 1-го сорта.

Идеально, когда «Франкония Брот» печётся на каменном поду в подовой печи. У хлеба формируется настоящая хрустящая корочка!

Калькуляция рецептуры нашего хлеба вас приятно удивит!

HELLMICH BACKEN (Германия) — это новое имя на рынке пекарских ингредиентов.

Компонента, формирующая суть нашего хлеба, — это функциональный комплекс HELLMICH, — HL-PP Hell. HL-PP Hell предназначен для выпекания крупнопористых хлебов на пшеничной муке.

FRANKONIA BROT — это ремесленный хлеб с высокой гидрацией теста — до 83% (ТА 183). Если тестоприготовление ведется длительно ( slow baking), то выпеченный хлеб ощутимо дольше остаётся свежим!

Тестоведение может быть как прямым, с 3-х часовой отлежкой теста, так и длительным — продолжительностью до 20 часов в температуре ок. 6°C.

Использование в тесте некислой пшеничной опары длительного холодного брожения (Poolish, 16 часовая ферментация) значительно усиливает вкусовые и ароматические свойства хлеба.

Использование Poolish в рецептуре позволит значительно упростить и удешевить логистические процессы вашего предприятия. Недопечённый FRANKONIA BROT может «лежать» в течение 3-х дней без упаковки при комнатной температуре. Возможность полностью уйти от «заморозки» значительно облегчает решение задачи доставки хлеба до точки продаж и существенно сокращает ваши расходы.

Продукт является полностью свободным от Е-номеров. 100% CLEAN LABEL.