Ростер-кохер «Розенхайм 500», пр-ва Winback GmbH

Квельштюк, кохштюк, брюштюк, аромаштюк — то, о чем следует знать, если хочешь резко снизить свою зависимость от индустрии пекарских ингредиентов.

Компания Winback GmbH, специалист в оборудовании и технологиях по приготовлению собственных пред-тест, вывела на рынок абсолютную новинку:
— автомат ростер-кохер ROSENHEIM 500,
для высокоэффективного приготовления важных собственных пред-компонент для тестоприготовления.

Ростер-кохер «Розенхайм 500», пр-ва Winback GmbH Ростер-кохер «Розенхайм 500», пр-ва Winback GmbH
Скачать файл

Ярким и понятным для пекарей может служить пример использование РОЗЕНХАЙМ 500 для приготовления пред-стадии — " квельштюк«.
Розенхайм 500 позволяет производить обжарку зерен, семян или собственных зерновых миксов на температурах до 140 Сº. Обжарка производится в закрытой системе, на термомасляном обогреве. Современное термомасло — самый мощный, и в то же время, самый мягкий носитель тепла. Обжаренные максимально равномерно зерна или их миксы, с нужной для вас степенью прожарки, дают аромат и сохранение эфирных масел, несопоставимые по качеству с теми, которые прожариваются «в ручную» на противне или в сковороде. Процесс продолжается далее — в том же аппарате. Программа приготовления пред-стадии «квельштюк», позволяет такую обжарку «замочить» и оставить набухать, а затем, — охлаждаться, по предустановленной программе Winback или по собственному рецепту.
Подача в ростер-кохер темперированной воды (100 С°) воды, в расчетном количестве, осуществляется автоматически.

В зависимости от того, какой продукт Вам нужно приготовить, Вы сможете с РОЗЕНХАЙМ 500 приготовлять до 450 кг. разных пред-стадий.

Автомат Розенхайм 500 может работать с разными компонентами, производя ту или иную пред-стадию для тестоприготовления.

Приготовляя ваши теста с собственными пред-стадиями, у вас есть возможность производить свои, уникальные рецептуры, снижая свою зависимость от поставщиков пекарских ингредиентов.
Работая с разными пред-стадиями и комбинируя их в тестах, вы получаете гарантированно большие выхода по тесту (параметр «ТА») и свою собственную, ярко выраженную арома-составляющую
в ваших конечных изделиях.

Посетите стенд компании Winback GmbH на выставке SÜDBACK 2017, 23-26.09, в Штуттгарте, Германия.